KRITIS-Schutz für Lebensmittelversorgung
Kritische Infrastruktur der Ernährungs- und Lebensmittelversorgung schützen
Werksstandorte der Lebensmittelproduktion, Kühlhäuser, Schlachthöfe, Mühlen und Distributionszentren versorgen täglich Millionen Menschen mit Grundnahrungsmitteln. Fällt ein zentraler Knoten aus, bricht die Lieferkette ab, bevor der Einzelhandel reagieren kann. W.I.S. Sicherheit unterstützt Betreiber mit Sicherheitsdienst, Sicherheitstechnik und Alarmaufschaltung.
Welche Betreiber zum KRITIS-Sektor Ernährung gehören
Nach der BSI-Systematik gliedert sich der Sektor in zwei Bereiche: Lebensmittelproduktion und -verarbeitung sowie Lebensmittelhandel. Ob ein Betrieb als kritische Infrastruktur im Sektor Lebensmittel und Ernährung gilt, hängt von seiner Versorgungsrelevanz ab. Der gesetzliche Schwellenwert liegt bei 434.500 Tonnen Lebensmitteln oder 350 Millionen Liter Getränke pro Jahr, unabhängig davon, ob diese produziert, verarbeitet, gelagert oder gehandelt werden.
Lebensmittelproduktion und -verarbeitung
Zugangskontrollen in Produktionszonen schützen nicht nur das Produkt, sondern auch die Anlagen, deren Ausfall Versorgungsengpässe auslöst.
z.B. Produktionswerke für Molkerei- und Milchprodukte, Fleischverarbeitungsbetriebe und Schlachthöfe, Bäckereien und Mühlen im industriellen Maßstab, Konservierungs- und Abfüllanlagen, Tiefkühlproduktion mit Kältetechnik-Infrastruktur, Zuckererzeugung, Stärkeproduktion und Ölmühlen
Lebensmittelhandel und Distribution
Die Lebensmittelerzeugung und der Lebensmittelhandel sind stark abhängig von funktionierenden Logistikketten.
z. B. Zentrallager und Distributionszentren des Lebensmitteleinzelhandels, Cash-&-Carry-Standorte mit Großhandelsfunktion, regionale Verteilzentren mit tagesfrischer Belieferung, Cross-Docking-Standorte für verderbliche Waren
Lebensmittellagerung und Kühllogistik
Kältetechnikausfälle durch unbefugten Eingriff können Ware im Wert von Hunderttausenden Euro in wenigen Stunden unbrauchbar machen.
z. B. Kühlhäuser und Tiefkühllager mit kontinuierlichem Betriebm, Getreidesilos und Schüttgutlager, Umschlagpunkte für verderbliche Waren, Lager im Rahmen nationaler Ernährungsvorsorge
Getränkewirtschaft und Grundversorgungsprodukte
Ausfälle bei Grundzutaten treffen eine Lieferkette breiter als sichtbar: Was wie ein Einzelprodukt wirkt, kann Rohstoff für Dutzende nachgelagerte Produkte sein.
z. B. Abfüllbetriebe für alkoholfreie Getränke und Tafelwasser, Produktionsstandorte für Babynahrung und Spezialprodukte, Brauereien mit regionaler Versorgungsfunktion, Herstellerstandorte für Grundzutaten wie Speisefette und Süßungsmittel
Landwirtschaft und Primärerzeugung
Landwirtschaftliche Betriebe fallen in der Regel nicht unter die KRITIS-Regulierung, sind aber als Zulieferer der Versorgungskette schutzbedürftig.
z. B. Großbetriebe der Pflanzenproduktion (Getreide, Ölsaaten, Gemüse), Tierhaltungsanlagen mit größeren Bestandszahlen, Anlagen zur Saatgutlagerung, Bewässerungsinfrastruktur und Pumpstationen
Wo entstehen Sicherheitslücken im Sektor Ernährung?
Betreiber im KRITIS-Sektor Ernährung sind zunehmend Ziel von Sabotage, wobei indirekte Angriffe auf Lieferanten Kaskadeneffekte in der gesamten Versorgungskette auslösen können. Mit der NIS2-Umsetzung Ende 2025 und dem KRITIS-Dachgesetz im Frühjahr 2026 sind Betreiber kritischer Anlagen nun auch ausdrücklich zum physischen Schutz ihrer Standorte verpflichtet.
Risiko im Lebensmittelversorgung
Was daraus folgt
Geeignete Sicherheitsmaßnahmen
Daraus folgt:
Produktkontamination, Ausfall der Kühlkette, Haftungsrisiken gegenüber Abnehmern
Geeignete Sicherheitsmaßnahmen:
- Zonenkonzept mit gestufter Zutrittskontrolle
- Vereinzelungsanlage
- Videoüberwachung sensibler Bereiche
Daraus folgt:
Totalverlust verderblicher Ware, mehrtägiger Produktionsstillstand, Lieferausfall
Geeignete Sicherheitsmaßnahmen:
- technische Alarmierung mit Direktaufschaltung
- Interventionsdienst
- definierte Reaktionszeiten
Daraus folgt:
Rückrufaktionen, Produktionsstopp, strafrechtliche und produkthaftungsrechtliche Folgen
Geeignete Sicherheitsmaßnahmen:
- Zugangsdokumentation
- Videoüberwachung in Produktions- und Abfüllbereichen
- Zutrittsprotokollierung
W.I.S. Sicherheit für kritische Infrastruktur im Sektor Ernährung
Physischer Schutz im Sektor Ernährung greift nur, wenn Sicherheitsdienst, Sicherheitstechnik und Alarmaufschaltung aufeinander abgestimmt sind. Das KRITIS-Dachgesetz verpflichtet Betreiber zu umfassenden Schutzmaßnahmen gegen physische und digitale Bedrohungen. W.I.S. Sicherheit unterstützt bei der Umsetzung und behördlichen Nachweisführung.
Sie möchten prüfen, welche Anforderungen an Ihrem Standort besonders relevant sind?
Vorteile für Betreiber im Bereich Lebensmittelversorgung:
KRITIS-Schutz für die Nahrungsmittelversorgung
Sicherheitskonzepte für Lebensmittelstandorte scheitern häufig nicht an der Erstplanung, sondern daran, dass sie nicht mit dem Betrieb mitwachsen. W.I.S. Sicherheit begleitet Betreiber von der Analyse bis zur laufenden Überprüfung.
01. Analyse
Produktionsabläufe, Schichtbetrieb und Fremdfirmenzugänge werden systematisch erfasst. Schwachstellen wie ungeprüfte Nebeneinfahrten oder nicht dokumentierte Schlüsselausgaben werden dabei sichtbar.
02. Konzeption
Das Sicherheitskonzept berücksichtigt Hygiene-Zonenplanung, Betriebszeiten im Mehrschichtbetrieb und gesetzliche Dokumentationsanforderungen.
03. Auswahl passender Sicherheitstechnik
W.I.S. Sicherheit wählt Technik nach tatsächlichem Schutzbedarf: Zutrittskontrolle mit Hygienezonenintegration, Einbruchmeldetechnik, Brandmeldesysteme und Alarmaufschaltung.
04. Installation und Umsetzung
Die Inbetriebnahme wird eng mit laufenden Produktionsabläufen abgestimmt. Schichtleiter und Pfortendienstmitarbeiter werden in Melde- und Eskalationswege eingebunden.
05. Evaluation und kontinuierliche Verbesserung
Wechselnde Logistikdienstleister, Saisonpersonal oder neue Regulierung können Sicherheitskonzepte schnell überholen. Regelmäßige Überprüfungen schließen Lücken, bevor sie zum Problem werden.
Praxisbeispiele: KRITIS-Schutz für den Sektor Ernährung
Wie sieht KRITIS-Schutz im Sektor Ernährung in der Praxis aus? Die folgenden Anwendungsbeispiele zeigen, welche Maßnahmen W.I.S. Sicherheit an konkreten Standorten in der Ernährungs- und Lebensmittelversorgung umsetzt.
KRITIS-Schutz für ein regionales Tiefkühllager
An einem Kühllogistik-Standort mit 24/7-Betrieb wurden Zufahrtskontrolle, videogestützte Überwachung der Verladebereiche und direkte Alarmaufschaltung der Kälteanlage kombiniert. Sicherheitsmitarbeiter kontrollieren den LKW-Einlass, prüfen Frachtpapiere und sichern Außenbereiche per Revierdienst.
Alarmierungen aus der Kältetechnik laufen direkt in die W.I.S.-Sicherheitszentrale, sodass im Störungsfall innerhalb definierter Reaktionszeiten gehandelt wird.
Kunden, die unserem Sicherheitsdienst vertrauen.
Wir können Ihnen viel versprechen, glauben werden Sie uns erst, wenn wir Ihnen unsere Qualitäten beweisen durften. Aber auch zufriedene Kunden sind der beste Beweis für die Qualität unserer Leistungen. Eine Auswahl von Kunden, deren Vertrauen wir gewonnen haben, möchten wir Ihnen hier vorstellen.
FAQ zur kritischen Infrastruktur in der Lebensmittelversorgung
Sicherheitsdienst in der Nähe – Unsere Standorte in Deutschland
Sie benötigen einen Sicherheitsdienst in einer anderen Stadt? Wir sorgen bundesweit für die Sicherheit von Unternehmen. Viele unserer namhaften Kunden nutzen die Kombination unserer professionellen Sicherheitsdienstleistungen, welche im Gesamtkonzept oft zu Kosteneinsparungen führen.
Profitieren auch Sie und kontaktieren Sie jetzt einen erfahrenen Ansprechpartner vor Ort.
/ Ein Team aus rund 3.000 Mitarbeitern
/ 30 Standorte in Deutschland & Österreich
/ Europaweiter Service in 15 Ländern
